Закваска для хлеба

Практически нет ни одного дома, в котором бы не употребляли хлеб. Ароматный, пушистый и воздушный продукт подается ко всем первым и вторым блюдам, используется как основа при приготовлении бутербродов или канапе. Однако, не все знают, что мягкий хлеб, созданный на дрожжах, не очень полезен нашему организму, тогда как хлеб, приготовленный на закваске, идеально насыщает организм сытостью и полезными витаминами, минералами. Заготовить закваску не составит вам труда, так как один раз попробовав такой душистый хлебушек из нее, вы уже никогда не вернетесь к приобретению магазинного продукта! Помните о том, что создается закваска при комнатной температуре: чем жарче у вас в комнате, тем быстрее она будет готова. В теплых регионах закваску делают три дня, в холодных - около 5 дней, каждодневно подкармливая. Во многих рецептах вы можете прочитать о том, что на следующие сутки содержимое емкости с закваской ополовинивают - делать это необязательно, если вы не торопитесь и дадите ей хорошенько побродить. Хранится закваска в холодильнике. Перед очередным приготовлением хлеба ее необходимо извлечь из него и дать прогреться при комнатной температуре в течение 3-4 часов, половину использовать, а оставшуюся часть снова "прикормить". Лучше всего создавать закваску из ржаной муки.