Мармелад из малины

Лена Москаленко

Консервация
Варенья, джемы, повидла ¹¹⁶
Завтрак ⁵⁶⁵
Перекус ⁶²⁷
Правильное питание ⁷⁰⁹
Диетическое ¹¹³⁸
Вегетарианское ¹⁷⁰¹
Низкокалорийное ¹⁰⁰⁵
Повседневное ⁴⁰⁶⁵
Постное ⁷⁵³
Праздничное ¹⁹⁶¹
Домашняя кухня ³²⁸³

Время приготовления:

75 мин

Метод:

Блендер

Калорийность:

на 100г

173

ккал

Белки

0.5 г

Жиры

0 г

Углеводы

49.2 г

Стоимость (100г):

~ 0.23

Ингредиенты

на порций

Малина

700 граммов

Блюда из малины

Сахар

550 граммов

Агар-агар

10 граммов

Стоимость ингредиентов

~ 2.88

Мармелады как летняя в зиму заготовка! Это наши подсмотрели у итальянцев: те когда-то придумали мармалатто ди перерончино и мармалатто ди помидори - это такие вареньица, которые по своей гастрономической фактуре очень сильно напоминают мармелады, такие же упругие, гладкие, а ягоды и фрукты в них загущенны пектинами и агарами. В общем, это такой нынче модный фуди тренд, закатывать на зиму ягодные и фруктовые мармелады. Эта идея - из малины на агар-агаре.

Как приготовить "Мармелад из малины"

1 Малину аккуратно и тщательно перебрать. Удалить паутинку, порченные ягоды и мелких жучков, если попадаются.

2 Подготовленную малину взбить блендером, малиновое пюре протереть через сито. Стараться работать без дополнительной воды, малиново-косточковый жмых удалить.

3 Перелить гомогенное малиновое пюре в сотейник с толстым дном, добавить сахар и оставить при комнатной температуре на 1,5-2 часа.

4 Поставить сотейник на плиту, довести до кипения, тут же убавить температуру и на медленном огне готовить 40-45 минут - малиновое пюре должно немного загустеть и увариться примерно на одну треть.

5 На кипящей поверхности малиново-сиропной заготовки распылить агар-агар, взбить горячий мармелад блендером, чтобы удалить желейные сгустки и придать мармеладу однородную шелковистую структуру.

6 Готовый мармелад из малины разлить в сухие стерильные банки, закатать под ключ и выдержать под одеялом до полного остывания. Для того, чтобы просто поесть мармелад из малины, разложить часть заготовки в силиконовую форму и убрать в холод до полного остывания.

Рецепт "Мармелад из малины" готов, приятного аппетита ;)
Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Добавить комментарий

Мармелад из малины

Ингредиенты

Как приготовить "Мармелад из малины"

4 рецепта с похожими ингредиентами

Лучшие готовые меню и коллекции рецептов

Популярные на сайте