Домашняя брынза

Лена Москаленко

Холодные
Домашний сыр ²⁴
Закуски
Холодные ²⁷⁷
Перекус ⁶²⁷
Перекус
Легкий ⁹⁷
Диетическое ¹¹³⁸
Вегетарианское ¹⁷⁰¹
Пикник ¹⁰⁵⁴
Повседневное ⁴⁰⁶⁵
Праздничное ¹⁹⁶¹
Болгарская кухня ⁴²
Домашняя кухня ³²⁸³

Время приготовления:

45 мин

Калорийность:

на 100г

ккал

Белки

3 г

Жиры

4.4 г

Углеводы

4.5 г

Стоимость (100г):

~ 0.06

Ингредиенты

на порций

Козье молоко

2 литра

Пепсин

1 ч.л

Сметана

25 граммов

Блюда из сметаны Салаты со сметаной Печенье на сметане

Соль морская

1 ст.л

Стоимость ингредиентов

~ 1.2

Рекомендуем:

Болгарская

Я много читала в сети рецептов домашней брынзы, и все они меня смущали своей неправильностью: не понимаю я, как можно брынзу готовить на яйцах и еще ее при этом уваривать! Это может называться сыром, но это далеко - не брынза. В брынзе - изобретении болгарских, сербских или закавказских хозяек должен присутствовать сычуг. Но поскольку в городских условиях найти его сложно, то фармацевтические и пищевые компании придумали производить пепсин, который можно легко купить в аптеке. А потому с таким ингредиентом рассольный сыр получается настоящим...или почти настоящим. Ведь к сычужному ферменту прилагается еще и выдержка, а после - хранение в строго соленой воде.

Как приготовить "Домашняя брынза"

1 Козье молоко нагреть с солью.

2 Молоко остудить до температуры 25 градусов, добавить сметану и всыпать пепсин. Если вы покупаете его в аптеке, то таблетку предварительно растолочь в порошок. Хорошо размешать и подождать, пока молоко начнет створаживаться.

3 Друшлаг застелить стерильной марлей в 4-5 слоев.

4 Створоженное молоко вылить в марлю и дать сыворотке стечь, на этот процесс могут уйти сутки.

5 После сцеживания сыворотки творожисто-сырная масса будет выглядеть вот так.

6 Домашнюю брынзу снова выложить в чистую марлю и со всех сторон укутать.

7 Убрать сыр под пресс - поставить на массу тарелку, сверху трёхлитровую банку с водой. Оставить на сутки, если хотите, чтобы брынза была более сухой, оставьте подольше. Затем в 2-х литрах чистой холодной воды разведите полстакана соли, храните брынзу в этом рассоле до 40 дней.

Рецепт "Домашняя брынза" готов, приятного аппетита ;)
Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Добавить комментарий

Домашняя брынза

Ингредиенты

Как приготовить "Домашняя брынза"

4 рецепта с похожими ингредиентами

Лучшие готовые меню и коллекции рецептов

Популярные на сайте