Муссабаха

Лена Москаленко

Соусы
Холодные ¹⁰⁰
Закуски
Холодные ²⁷⁷
Обед ⁷⁸⁵
Перекус ⁶²⁷
Правильное питание ⁷⁰⁹
Диетическое ¹¹³⁸
Вегетарианское ¹⁷⁰¹
Пикник ¹⁰⁵⁴
Повседневное ⁴⁰⁶⁵
Постное ⁷⁵³
Арабская кухня ²³
Домашняя кухня ³²⁸³
Еврейская кухня ³⁹

Время приготовления:

120 мин

Метод:

Блендер

Калорийность:

на 100г

383

ккал

Белки

13.5 г

Жиры

19.7 г

Углеводы

40.7 г

Стоимость (100г):

~ 0.51

Ингредиенты

на порций

Нут

600 граммов

Зира

10 граммов

Оливковое масло

100 мл

Соль

по вкусу

Сахар

щепотка

Молотая паприка

2 ст.л

Копченая паприка

2 ст.л

Кинза

100 граммов

Чеснок

100 граммов

Перец чили

4-5 шт

Паста кунжутная

200 мл

Фреш лимонный

30 мл

Стоимость ингредиентов

~ 6.24

Страсти, пряности и специи Ближнего Востока в одной тарелке! Муссабаха - популярный дип или хитовая закуска на Земле Обетованной. Это не просто хумус, это "двухэтажный" густой соус: на первом - пюре из нута с тхиной, на втором - целые горошины нута с обильным чили, чесноком и сочной кинзой. Оливковое масло хорошего качества - прямой залог фантастического вкуса. Кстати, вегетарианцы вполне себе могут этот соус гурманить как самостоятельное блюдо. И да - в жару муссабаха идеальна! Здоровая острота чили и чеснока задерживает воду, а это практически уже не еда - а сплошная гастрономическая терапия.

Как приготовить "Муссабаха "

1 Нут промыть под проточной водой, сложить в достаточно объёмную ёмкость и залить чистой питьевой водой на 2 см сверху - оставить на ночь, а лучше часов на 12-16, но при этом меняя воду.

2 Разбухший нут ещё раз промыть под проточной водой, сложить в глубокую кастрюлю, залить чистой холодной водой в соотношении 1:3 (нут:вода) - поставить на плиту и довести до кипения.

3 Во время умеренного кипения снимать обильную белую пену. После - приправить нуть зирой и варить на медленной температуре не менее 2-х часов.

4 Готовый нут должен быть мягким и у него при ударе должна сниматься кожица.

5 Нутовый отвар сцедить, треть объёма нута отложить, остальной - пропустить через мелкую насадку мясорубки.

6 В измельчённый нут добавить тхину (можно заменить кунжутной пастой или урбечем из кунжута), соль, сахар, сок лимона, половину объёма оливкового масла и оба вила паприки - взбить блендером в гладкую однородную массу.

7 Кинзу промыть и обсушить, чили (количество можно сократить, если на ваш вкус очень остро) и чеснок измельчить - смешать пряные овощи и кинзу с целым нутом, посолить, приправить щепоткой сахара и оливковым маслом.

8 В салатник - порционный или общий - выложить пряное пюре из нута, сверху - пряную заправку из целого нута. Готовую муссабаху до подачи желательно выдержать в холодильнике часа 1,5-2.

Рецепт "Муссабаха " готов, приятного аппетита ;)
Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Добавить комментарий

Муссабаха

Ингредиенты

Как приготовить "Муссабаха "

4 рецепта с похожими ингредиентами

Лучшие готовые меню и коллекции рецептов

Популярные на сайте