Заготовки на зиму

Заготовки на зиму

Солить, мариновать, мочить – это всё гастрономические глаголы тех кухонь, где испокон веку было короткое лето и долгая зима. Солили, мариновали и мочили всё, что грядки родили: капусту, помидоры, огурцы, морковь и свёклу. Бывало и так, что заморских харчей удавалось заготовить впрок, арбузов засолить, баклажанов в икру превратить. Но в древнюю пору была одна большая сложность – соли было мало, и она была безумно дорогой. Зато с натуральными «консервантами» проблем не было – клюква, брусника, мёд всегда были под рукой. Диалектика заготовок на зиму – в нашем материале. Читайте и берите на заметку идеи наших авторов.

Салаты и закуски на зиму

Вот скажи про зимний салат итальянцу какому-нибудь или арабу! Не поймут! А у нас – запросто, потому как овощи из банки зимой «хрустят» по-особенному. А наши хозяйки так наловчились, что уже умеют салаты и закуски «прятать» в банки даже без стерилизации.

Ингредиенты: кабачки, морковь, лук репчатый, томатная паста, чеснок, масло растительное, соль, перец ...
1.12 60 м 35
Ингредиенты: капуста белокочанная, морковь, чеснок, соль, сахар, уксус 9%, масло растительное, вода, ...
0.5 30 м 65
Ингредиенты: капуста белокочанная, свекла, морковь, чеснок, вода, уксус 9%, масло растительное, ...
1 40 м 68
Ингредиенты: капуста белокочанная, сахар, соль, вода, чеснок, перец красный сушеный, перец горошком, ...
1 40 м 38
Ингредиенты: кабачки, масло растительное, чеснок, уксус 9%, сахар, кориандр, соль
1.2 15 м 101

Заготовки на зиму из помидоров

Томат – его лидерство в консервной банке среди овощей бесспорно. Помидоры прекрасно вялятся и идеально превращаются в джемы и варенья. А уж какой ароматный соус и сок они дают, и как волшебно дополняют маринованные яйца, запеченные перцы и даже ядрёный хрен. Пробуйте наши рецепты – делайте закладки, к лету они пригодятся.   

Ингредиенты: черри, оливковое масло, уксус бальзамический, чеснок, горчица французская в зернах, ...
2 20 м 160
Ингредиенты: помидоры, чеснок, лук репчатый, сахар, орегано сушеный, базилик сушеный, соль, перец ...
3.6 720 м 24
Ингредиенты: помидоры, масло растительное, чеснок, тимьян, базилик, орегано, соль морская, перец ...
0.78 20 м 271
Ингредиенты: помидоры, сахар, перец чили, чеснок, винный уксус, сок лимона, соевый соус, соус ...
4.68 435 м 114
Ингредиенты: помидоры, хрен (корень), чеснок, сахар, соль, аспирин
1.57 30 м 38
Ингредиенты: помидоры
2 180 м 21
Ингредиенты: яйцо перепелиное, помидоры в собственном соку, чеснок, оливковое масло, соль морская, ...
1.36 20 м 130
Ингредиенты: перец зеленый сладкий, помидоры, морковь, лук репчатый, сахар, уксус 9%, масло ...
5.7 40 м 60

Грибы, имбирь, лимоны – с ними зима вкусней

Из грибов получаются самые аппетитные баночки! Лисички, грузди, боровики – соленые или маринованные, они любую зиму сделают сытой. А представьте, что в заготовки на зиму годятся даже лимоны и имбирь. Домашние, полезные, витаминные! И хотя пищевая промышленность предлагает свой консервированный товар, рецепты бабушек всегда в почёте.

Ингредиенты: грибы, вода, лавровый лист, перец горошком, соль
1.2 30 м 27
Ингредиенты: грибы, лимон, чеснок, вода, соль, сахар, уксус 9%, перец горошком, лавровый лист, перец ...
2.64 750 м 22
Ингредиенты: имбирь, вода, соль, сахар, уксус рисовый
3.36 25 м 21
Ингредиенты: лимон, соль морская, корица, лавровый лист, перец черный молотый, гвоздика, семена кориандра
0.97 30 м 24

Овощи – маринады и консервирование

Эта кулинарная традиция появилась на Руси с XVI века, когда прикамские поселенья стали добывать соль самостоятельно, и она резко упала в цене. Народ же по тем временам сразу распробовал все её солёные прелести и понял, что этот белый чудо-специалитет поможет сохранить на дольше весь урожай. И вот уже почти пять веков гастрономия у славян славится особыми рецептами солений и мочений. Наша коллекция – тому в доказательство.  

Ингредиенты: свекла, соль, тмин, лук репчатый, чеснок, винный уксус, бульон овощной, сахар ...
1.2 120 м 64
Ингредиенты: перец зеленый сладкий, масло растительное, уксус 9%, сахар, соль, вода
3 20 м 152
Ингредиенты: капуста цветная, сахар, уксус 9%, морковь, вода, соль, масло растительное, лавровый ...
0.24 15 м 33
Ингредиенты: кабачки, морковь, чеснок, уксус 9%, сахар, соль, перец горошком, укроп
3 30 м 41
Ингредиенты: баклажаны, лук репчатый, перец красный сладкий, чеснок, масло растительное, уксус 9%, ...
3.4 40 м 71
Ингредиенты: баклажаны, помидоры, перец зеленый сладкий, лук репчатый, чеснок, сахар, соль, уксус 9%, ...
4.48 120 м 77
Ингредиенты: огурцы, вода минеральная, соль, укроп, чеснок
3.04 20 м 8
Ингредиенты: огурцы, чеснок, соль, перец горошком, зелень
2.46 20 м 16
Ингредиенты: вода, уксус 9%, соль, горчица французская в зернах, сахар, чеснок, хрен, виноградные ...
2.82 120 м 29
Загрузка...
подпишись на рассылку лучших рецептов