Ризотто по-милански

Лена Москаленко

Крупы
Ризотто ¹²
Ужин ⁸⁴²
Диетическое ¹¹³⁸
Низкокалорийное ¹⁰⁰⁵
Повседневное ⁴⁰⁶⁵
Праздничное ¹⁹⁶¹
Домашняя кухня ³²⁸³
Итальянская кухня ²⁶⁰

Время приготовления:

40 мин

Калорийность:

на 100г

175

ккал

Белки

8.9 г

Жиры

13.6 г

Углеводы

1.4 г

Стоимость (100г):

~ 0.15

Ингредиенты

на порций

Рис карнароли

350 граммов

Куриные окорочка

2 шт

Блюда из куриных окорочков Куриные рулеты Плов с курицей

Лук порей

1 стебель

Блюда из лука порея

Лук шалот

2 шт

Чеснок

1 зубчик

Вино белое сухое

1 стакан

Масло сливочное

125 граммов

Сыр Грана Падано

150 граммов

Шафран

5-7 пестиков

Розмарин

для украшения

Стоимость ингредиентов

~ 2.12

Ризотто алло дзафферано - визитная карточка Милана. Этому рецепту ни много ни мало пара-тройка веков, а то и больше. За это время ризотто по-милански полюбил весь мир. Мы раскроем для вас все тонкости, хитрости и секреты правильного и невероятно вкусного "маленького" риса.

Как приготовить "Ризотто по-милански"

1 Сварить крепкий насыщенный куриный бульон - процедить и настоять его с иранским шафраном.

2 В сковороде нагреть 80 граммов хорошего сливочного масла, спассеровать в нём рубленный порей, шалот и чеснок до прозрачности.

3 Всыпать рис Карнароли (строго: не промывать и обязательно использовать крахмалистые сорта), хорошо "промаслить" рис с овощами.

4 Влить к рису белое вино, увеличить огонь и дать вину полностью выпариться.

5 Когда выпарится вино, к рису влить бульон, каждый раз добавляя небольшую порцию по мере его выкипания.

6 С последней порцией бульона энергично подмешать остатки сливочного масла и тёртый сыр Грана Падано.

7 Для сервировки ризотто по-милански выложить в кольцо, посыпать сверху тёртым сыром украсить веточкой розмарина и немедленно подавать.

Рецепт "Ризотто по-милански" готов, приятного аппетита ;)
Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Добавить комментарий

Ризотто по-милански

Ингредиенты

Как приготовить "Ризотто по-милански"

4 рецепта с похожими ингредиентами

Лучшие готовые меню и коллекции рецептов

Популярные на сайте