Муксун в духовке

Лена Москаленко

Вторые блюда
Рыба ¹³⁷
Диетическое ¹¹³⁸
Вегетарианское ¹⁷⁰¹
Повседневное ⁴⁰⁶⁵
Праздничное ¹⁹⁶¹
Домашняя кухня ³²⁸³
Французская кухня ²⁹⁸

Время приготовления:

45 мин

Метод:

Духовка

Калорийность:

на 100г

ккал

Белки

3.1 г

Жиры

1.9 г

Углеводы

7.2 г

Стоимость (100г):

~ 0.24

Ингредиенты

на порций

Муксун

600 граммов

Грибы белые

300 граммов

Фасоль

1/2 стакана

Лук шалот

3 шт

Чеснок

3 зубчика

Сельдерей (стебель)

1 стебель

Петрушка (зелень)

2-3 веточки

Тимьян

2-3 веточки

Лавровый лист

1 шт

Перец розовый

1 ст.л

Масло сливочное

20 граммов

Мука пшеничная высшего сорта

2 ст.л

Блюда из муки

Лимонная цедра

10 граммов

Вино белое

1/2 стакана

Оливковое масло

для жарки

Соль

по вкусу

Сыр Грюйер

для подачи

Стоимость ингредиентов

~ 2.96

Муксун - большой "сиг" из семейства лососёвых. Таймырская рыбка нежна и очень ароматна. В этом рецепте - идея французских и английских матросов под названием "матлот". Кстати, любимое воскресное блюдо русского классика Льва Толстого. Правда, вместо красного вина здесь вполне такой бульон в духе Прованса - душистость петрушки, аромат сельдерея и мясистость боровиков. Такая матросская сковородочка вполне и за густое первое сойдёт, и за сочное второе.

Как приготовить "Муксун в духовке"

1 Муксун разделать на порционные куски. Связать букет Гарни: соединить кулинарной нитью стебель сельдерея, петрушку, лавровый лист, лимонную цедру и тимьян. Залить пряные травы холодной водой и довести до кипения. Опустить в пряный бульон куски муксуна и сбланшировать рыбу в течение 15 минут. Посолить и дать постоять в бульоне, пока рыба немного не остынет.

2 Фасоль отварить до состояния аль денте, откинуть на дуршлаг - дать полностью стечь отвару.

3 Шалот порезать небольшими "перьями", припустить в оливковом масле, добавить к луку белые грибы и жарить 5-7 минут.

4 В отдельной сковороде прокалить муку, аккуратно ввести сливочное масло, чтобы не образовались комочки.

5 Мучную смесь добавить с фасолью к белым грибам, попробовать на соль, если требуется досолить и приправить рубленным чесноком и черным молотым перцем.

6 На дно огнеупорной формы выложить фасоль с грибами, сверху "притопить" куски муксуна, влить вино и запечь в разогретой до 200 градусов духовке 20-25 минут. Готовое блюдо посыпать тертым Грюйером и декорировать веточкой свежего тимьяна.

Рецепт "Муксун в духовке" готов, приятного аппетита ;)
Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Добавить комментарий

Муксун в духовке

Ингредиенты

Как приготовить "Муксун в духовке"

4 рецепта с похожими ингредиентами

Лучшие готовые меню и коллекции рецептов

Популярные на сайте