Карбонара

Карбонара - Рецепт
  • > >
Время приготовления:
20 мин
Калорийность:
на 100г

414

ккал

Белки
224.7 г
Жиры
21.4 г
Углеводы
40.3 г
Стоимость (100г):
~ 0.49

Ингредиенты

на порций
Стоимость ингредиентов
~ 4.26

Бестселлер итальянской кухни. Любимая паста шахтеров и революционеров. По легендам, разумеется. Соус алла карбонара насколько прост, настолько же и хитёр. Его приготовление потребует от хозяйки ловкости и быстроты, ведь самый цимес для макарон - яично-сырная заправка. Он не должен стать омлетом или превратиться в яичные  хлопья, а потому готовить карбонару айдентик нужно проворно и оперативно. Сразу скажу об еще одном аутентичном специалитете - щековине. В Италии ее называют гуанчиале. У этой сыровяленой свинины достаточно мясных и жирных прожилок, что добавляет пасте свой особый вкус. Но знатоки утверждают, что ее можно заменить беконом или сырокопченой грудинкой. Но что совсем незаменимо - так это черный перец, которым обильно надо посыпать блюдо при подаче.  

Как приготовить "Карбонара"

1 Щековину (можно использовать сырокопченую грудинку или бекон) порезать брусочками и обжарить в горячей сковороде.
2 Фетучини или спагетти отварить в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке. Паста должна быть "на зубок", то есть слегка недоваренной.
3 Воду слить.
4 Пасту выложить в сковороду к жареной щековине.
5 Пекорино (можно использовать пармезан) натереть на средней терке, яйца взбить и оба специалитета перемешать.
6 В отдельной и холодной посуде - это очень важно - перемешать фетучини с щековиной и залить сырно-яичным соусом, работать необходимо быстро, ловко и проворно, чтобы жар от пасты "скрепил" яичный соус.
7 Готовую карбонару обильно посыпать черным перцем, дополнительной порцией тертого пекорино и немедленно подавать.
Рецепт "Карбонара" готов, приятного аппетита ;)
Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.
Добавить комментарий
не отображается в комментариях

4 рецепта с похожими ингредиентами

Загрузка...
подпишись на рассылку лучших рецептов