Бозбаш

Алена2017

Супы
Классические супы ⁶³
Супы
Национальные супы ⁸⁸
Супы с мясом
Суп из говядины ¹⁹
Обед ⁷⁸⁵
Повседневное ⁴⁰⁶⁵
Праздничное ¹⁹⁶¹
Азербайджанская кухня ¹⁰
Домашняя кухня ³²⁸³

Время приготовления:

120 мин

Калорийность:

на 100г

ккал

Белки

4.1 г

Жиры

2.4 г

Углеводы

3.8 г

Стоимость (100г):

~ 0.09

Ингредиенты

на порций

Говядина

600 г

Блюда из говядины Говядина с рисом Салаты с говядиной

Вода

2 л

Нут

70 г

Перец красный сладкий

90 г

Блюда из перца Рецепты с болгарским перцем Салаты с болгарским перцем

Помидоры

160 г

Блюда из помидоров Салаты из помидоров Салаты с помидорами и сыром

Картофель

300 г

Блюда из картофеля Свинина с картофелем Картофель с грибами

Лук репчатый

120 г

Блюда из лука

Соль

0.5 ст.л.

Куркума

0.3 ч.л.

Слива

1 шт

Блюда из слив

Шафран

по вкусу

Мята

по вкусу

Стоимость ингредиентов

~ 3

Бозбаш – блюдо, которое относится к кавказской, азербайджанской кухне. Бозбаш – это заправочный суп, который готовится на мясной основе – баранина или говядина, также характерная особенность бозбаша – турецкий горох нут, он должен присутствовать в супе в обязательном порядке. Бозбаш готовят в разных регионах по-разному, где-то добавляется больше овощей, где-то любят добавлять сухофрукты или кислые ягоды/фрукты. Раньше бозбаш готовили без добавлений томатов, специй, поэтому суп и получил такое название – что в переводе означает «серая голова» - вкус то был отменным, но цвет получался у супа сероватый. Изобретательные хозяйки решили исправить этот недочет – в итоге, благодаря добавлению спелых сочных помидоров, куркумы и шафрана, суп стал очень аппетитно выглядеть. Предлагаем вам отведать суп бозбаш вместе с нами, а для этого следует подготовить продукты по списку и приступить.

Как приготовить "Бозбаш"

1 Для начала следует подготовить нут – для этого взять глубокую миску, переложить в нее нут и залить холодной водой, залить так, чтобы воды было больше на 4-5 пальцев. Оставить нут на ночь, за это время он хорошо разбухнет, утром воду необходимо слить, нут промыть.

2 Подготовить мясо – выбрать говядину или баранину на свое усмотрение. В нашем варианте молодое мясо – говядина – поэтому вариться будет не сильно долго. Мясо промыть и обсушить.

3 Нарезать мясо небольшими кусочками, залить водой, довести до кипения, первую воду слить. Залить проваренное мясо новой чистой порцией воды, довести до кипения, снять пену, варить на среднем огне около получаса.

4 Накрошить очищенный лук мелкими кубиками, также подготовить сливу или алычу. Переложить лук и сливу в кастрюлю, в конце приготовления лук должен практически раствориться.

5 Сладкий перец очистить от семян, произвольно нарезать, переложить в чашу блендера. Туда же добавить нарезанные спелые помидоры.

6 Пару секунд пробить ингредиенты на высокой мощности.

7 Молодой картофель очистить, крупно нарезать.

8 В кастрюлю с мясом и луком выложить подготовленную томатно-перечную заправку, добавить картофель и размоченный нут. Варить суп в течение 40 минут на среднем огне. За десять минут до конца варки добавить мяту и остальные специи.

9 Подать бозбаш к столу, приятного вам аппетита!

Рецепт "Бозбаш" готов, приятного аппетита ;)
Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Добавить комментарий

Бозбаш

Ингредиенты

Как приготовить "Бозбаш"

4 рецепта с похожими ингредиентами

Лучшие готовые меню и коллекции рецептов

Популярные на сайте