Сейтан

Алена2017

Вторые блюда
Паста ¹²⁸
Закуски ²⁴
Обед ⁷⁸⁵
Ужин ⁸⁴²
Вегетарианское ¹⁷⁰¹
Повседневное ⁴⁰⁶⁵
Постное ⁷⁵³

Время приготовления:

120 мин

Калорийность:

на 100г

205

ккал

Белки

5.7 г

Жиры

0.6 г

Углеводы

43.6 г

Стоимость (100г):

~ 0.10

Ингредиенты

на порций

Мука пшеничная высшего сорта

240 г

Блюда из муки

Вода

160 мл

Соевый соус

60 мл

Гвоздика

6 шт

Перец душистый

4 шт

Лавровый лист

2 шт

Бадьян

1 шт

Куркума

0,5 ч.л.

Кориандр

0,5 ч.л.

Соль

1 ч.л.

Стоимость ингредиентов

~ 0.46

Сегодня предлагаем приготовить блюдо, которое родом из восточной Азии, еще его называют «вегетарианское мясо» - готовим сейтан. Именно благодаря высокому содержанию белка и интересной текстуре, сейтан добавляется в различные блюда вместо мяса, для вегетарианцев это отличный вариант разнообразить свое меню. Сто грамм сейтана содержит 25 граммов белка и 40 граммов углеводов, и всего лишь 1 грамм жира. Сырье для сейтана – пшеничная клейковина и вода, тесто готовится из несколько частей муки и одной части воды. Но самое интересное происходит в процессе – тесто вымывается в большом количестве воды, до того, пока полностью уйдет крахмал, и времени на этот процесс понадобится до получаса. После сейтан варится в бульоне, от вкуса которого напрямую зависит вкус готового сейтана. Бульон может быть очень пряным, может быть грибным, томатным и т.д. Чтобы сейтан в полной мере ароматизировался, его желательно оставить в бульоне на сутки. Храниться сейтан в бульоне может до двух недель. Итак, предлагаем попробовать на вкус «вегетарианское мясо» вместе с нами.

Как приготовить "Сейтан"

1 Взять миску для замеса теста. Просеять в миску порцию хорошей качественной муки высшего сорта. Параллельно слегка подогреть фильтрованную воду.

2 Теплую воду влить к муке, перемешать муку и воду ложкой. После начинать вымешивать тесто руками.

3 Буквально за три минуты замесить мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Сначала дать тесту отдохнуть полчаса под чистым кухонным полотенцем.

4 После переложить тесто в миску, которую следует наполнить чистой холодной водой. Дать тесту постоять в воде еще полчаса.

5 Теперь самое интересное – вымыть тесто, или даже можно сказать – «постирать» тесто. Делать этот процесс можно под краном с прохладной водой, также можно налить воду в большую миску, вымывать тесто, постоянно меняя воду, до того момента, пока вода перестанет быть белого цвета. Тесто в итоге должно напоминать мягкую губку. Процесс занимает от 20 минут до получаса – запаситесь терпением.

6 Теперь подготовить бульон – примерно на литр воды добавить весь список пряностей и соевый соус. Также на этом этапе можно по желанию добавить немного сухих грибов или различных овощей. Положить сейтан в бульон, отварить в течение получаса.

7 Для более насыщенного вкуса оставить сейтан после варки в бульоне на сутки. После же сейтан порезать и подавать к столу. Также его можно поджарить или тушить с овощами и пряностями, а подать к столу с рисом или картофелем. В любом варианте сейтан интересен по вкусу, и если вы любите эксперименты, непременно приготовьте его, задав вкус своими любимыми пряностями.

8 Приятного аппетита!

Рецепт "Сейтан" готов, приятного аппетита ;)
Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Добавить комментарий

Сейтан

Ингредиенты

Как приготовить "Сейтан"

4 рецепта с похожими ингредиентами

Лучшие готовые меню и коллекции рецептов

Популярные на сайте