Борщ со щавелем

Борщ со щавелем - Рецепт
  • > > > >
Время приготовления:
90 мин
Калорийность:
на 100г

134

ккал

Белки
8.6 г
Жиры
7.3 г
Углеводы
8.6 г
Стоимость (100г):
~ 0.23

Ингредиенты

на порций
Стоимость ингредиентов
~ 3.2

Борщ с щавелем - ароматы свежих грядок круглый год! Летом в ход идет свежий щавель, а зимой - мороженый, если вы позаботились о заготовках на зиму. Кстати, у кастрюли этого зеленого борща очень солидная история. Его придумали еще в XIII веке на территории, где сейчас современная Беларусь и Украина, заправляли сдером и укропом. Именно таким я и помню этот борщ из трофейных рецептов моей прабабшки. Моя же идея - чистой воды ассимиляция современной кухни и новомодного курса на здоровый образ жизни. Крепкий бульон этого борща готовится без свиного сала, но на жиру утки. Вкусно, особенно в холодное время года - тарелочка такого зеленого борща согревает и тело, и душу! 

Как приготовить "Борщ со щавелем"

1 Окорочка залить чистой водой, довести до кипения, убавить температуру и приготовить крепкий утиный бульон.
2 Бульон дважды процедить через сито в чистую кастрюлю.
3 С утиных окорочков снять кожу, мякоть обобрать от костей, вернуть птицу в бульон.
4 Картофель разделать брусочками среднего размера, добавить в горячий бульон и готовить на умеренной температуре, не допуская обильного кипения.
5 Щавель разморозить, если вы готовите борщ зимой, припустить на сливочном масле до появления щавелевого аромата.
6 Пастернак, оба вида лука и морковь нашинковать соломкой, чеснок порубить. Утиную кожу мелко порезать и обжарить в горячем масле виноградной косточки до состояния шкварок, добавить в сковороду овощи и пассеровать до мягкости.
7 Заправить борщ подготовленными щавелем и овощами, добавить лимонный сок, посолить, приправить сахаром, молотой паприкой и черным перцем.
8 Яйца отварить, натереть на средней терке, добавить в борщ в последнюю очередь, еще раз попробовать на соль, если требуется - досолить. Готовый борщ с щавелем разлить по тарелкам, по желанию подавать со сметаной и зеленью.
Рецепт "Борщ со щавелем" готов, приятного аппетита ;)
Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.
Добавить комментарий
не отображается в комментариях

4 рецепта с похожими ингредиентами

Загрузка...
подпишись на рассылку лучших рецептов