Зелёный рис

Лена Москаленко

Гарниры
Из риса ²³
Вторые блюда
Крупы ¹¹⁷
Диетическое ¹¹³⁸
Пикник ¹⁰⁵⁴
Повседневное ⁴⁰⁶⁵
Праздничное ¹⁹⁶¹
Домашняя кухня ³²⁸³
Испанская кухня ³⁷
Мексиканская кухня ¹⁹

Время приготовления:

25 мин

Метод:

Блендер

Калорийность:

на 100г

126

ккал

Белки

3.8 г

Жиры

3.6 г

Углеводы

19.6 г

Стоимость (100г):

~ 0.14

Ингредиенты

на порций

Рис

400 граммов

Блюда из риса Говядина с рисом Салаты с рисом

Щековина

100 граммов

Горошек зеленый

400 граммов

Бульон куриный

1,5 литра

Блюда из куриного бульона Супы на курином бульоне Супы из курицы

Лук зеленый

2-3 стебля

Блюда из зеленого лука Зеленый Борщ зеленый

Лук порей

1 стебель

Блюда из лука порея

Кинза

150 граммов

Мята свежая

4-5 веточек

Сок лайма

2 ст.л

Чеснок

2 зубчика

Перец халапеньо

щепотка

Перец черный молотый

щепотка

Соль морская

по вкусу

Масло виноградной косточки

для жарки

Стоимость ингредиентов

~ 3.08

Диковинка мексиканской кухни! Такой зелёный рис в Южной Америке - идея исключительно великопраздничная, готовят его и подают как самостоятельное блюдо. Правда, стоит отметить, что гастрономия эта попала на континент от испанских конкистадоров, а те, в свою очередь, подсмотрели рецепт у сефардских евреев. Кстати, в Израиле и в Бухаре варили такой рис в мешке и называли его изумрудным пловом «бахш». Разумеется, моя идея - вольная интерпретация: во-первых, я обошлась без мешка и приготовила рис по принципу ризотто или паэльи, а во-вторых, вместо долгоиграющей говядины взяла щековину, которой для приготовления достаточно было всего пары-тройки минут, и она, к тому же, составила идеальную пару перцу чипотле - хлопьям копченой мексиканской паприки.

Как приготовить "Зелёный рис"

1 Готовый куриный бульон разогреть со стеблями зеленого лука. Не кипятить, иначе, бульон потеряет прозрачность.

2 Свежий горошек разобрать от стручков.

3 Лук-порей нашинковать четвертькольцами, спассеровать до мягкости в масле виноградной косточки.

4 В пассерованном порее промаслить рис, не промывая.

5 Влить в сковороду небольшую порцию куриного бульона, чтобы полностью покрыть рис жидкостью. По мере выкипания бульон подливать, пока рис не сварится до состояния аль денте.

6 Кинзу и мяту помыть, обсушить, стебли и стволы удалить, листья сложить в чашу блендера, добавить чеснок и сок лайма - взбивать до состояния грубой кашицы.

7 Готовый рис заправить взбитой зеленью, посолить, накрыть крышкой и убрать с плиты - дать постоять 5-7 минут.

8 Щековину нарезать мелким кубиком, обжарить в отдельной сковороде, приправив черным перцем и халапеньо. Добавить к щековине зеленый горошек, быстро перемешать и убрать с огня.

9 Готовый зеленый рис выложить на тарелку, гарнировать щековиной с зеленым горошком, украсить свежей мятой и немедленно подавать.

Рецепт "Зелёный рис" готов, приятного аппетита ;)
Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Добавить комментарий

Зелёный рис

Ингредиенты

Как приготовить "Зелёный рис"

4 рецепта с похожими ингредиентами

Лучшие готовые меню и коллекции рецептов

Популярные на сайте