Заливное из курицы

Alena Popik

Закуски
Холодные ²⁷⁷
Диетическое ¹¹³⁸
Низкокалорийное ¹⁰⁰⁵
Праздничное ¹⁹⁶¹
Русская кухня ⁸⁴²

Время приготовления:

120 мин

Калорийность:

на 100г

ккал

Белки

7.3 г

Жиры

2.6 г

Углеводы

1.4 г

Стоимость (100г):

~ 0.07

Ингредиенты

на порций

Курица

500 г

Блюда из курицы Курица в духовке целиком Вторые блюда из курицы

Морковь

1 шт

Блюда из моркови Салаты из моркови Салаты из моркови и яблока

Лук репчатый

1 шт

Блюда из лука

Желатин

20 г

Вода

1 л

Соль

0.5 ч.л.

Перец душистый

5 шт

Перец черный молотый

3 щепотки

Петрушка (зелень)

2-3 шт

Лавровый лист

2-3 шт

Стоимость ингредиентов

~ 1.28

Заливное из курицы - вкусное праздничное блюдо, которое легко можно приготовить и на своей кухне. Самым нежным, сочным и полезным считается заливное из домашней птицы - в бульон для него даже не нужно добавлять желатин, так как у домашних кур жир содержит желирующие компоненты. Если у вас есть возможность приобрести целую домашнюю курицу или часть ее, обязательно ею воспользуйтесь. Нет такой возможности - купите бройлерную птицу или ее часть, например бедрышки. Еще одна сложность приготовления такого холодного блюда - осветление бульона. Многие кулинары используют белок куриного или перепелиного яйца, сырое мясо и т.д., но все гораздо проще - не добавляйте многочисленные специи, такие как: свежую зелень петрушки, укропа, сельдерея, сушеные пряности. Именно за счет них бульон получается мутным. Минимум специй: соль, лавровый лист и горошины душистого перца куда лучше подчеркнут вкус отварного куриного мяса, а бульон вам останется лишь процедить через ситечко или двойной слой марли. Вы можете добавочно выкладывать в емкость для застывания и ломтики отварного куриного яйца, четвертинки соленых корнишонов, каперсы, оливки - не изменяйте своей фантазии, создавая красочное заливное!

Как приготовить "Заливное из курицы"

1 Промыть куриные бедрышки в воде, выложить их в кастрюлю. От кожуры очистить морковь и луковицу, промыть в воде, добавить в емкость вместе с солью и лавровыми листьями.

2 Залить холодной водой и поместить на плиту. Чтобы получить ароматный и вкусный бульон, куриное мясо нужно заливать холодной водой, чтобы получить сочное и мягкое мясо - горячей. Довести до кипения жидкость и удалить образовавшуюся пену - из-за нее бульон может получиться мутным. Варить около 25-30 минут.

3 Извлечь отваренные мясо и овощи из бульона, дать остыть в течение 10 минут.

4 Бульон процедить через ситечко или двойной слой марли в чашку, всыпать желатин, перемешать, дать набухнуть в течение 5 минут. Затем еще раз перемешать, чтобы желатин полностью растворился в теплом бульоне.

5 Куриное мясо снять с костей и выложить в глубокую тарелку, блюдо или пиалу. Нарезать крупными кусочками отварные морковь и луковицу, также выложить в емкость.

6 Добавить свежую зелень петрушки, укропа, поперчить. На этом этапе можно всыпать немного различных специй по вашему вкусу.

7 Влить в емкость бульон с растворенным в нем желатином, по возможности поливая и куриное мясо, чтобы оно покрылось заливной массой и не обветрилось на холоде. Поместить в холодильник на 1,5-2 часа до полного застывания.

8 Извлечь заливное из холодильника прямо перед подачей на стол и добавить к нему немного пикантного соуса: свекольного хрена, горчицы, чесночного майонеза.

Рецепт "Заливное из курицы" готов, приятного аппетита ;)
Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Добавить комментарий

Заливное из курицы

Ингредиенты

Как приготовить "Заливное из курицы"

4 рецепта с похожими ингредиентами

Лучшие готовые меню и коллекции рецептов

Популярные на сайте