Тушенка из утки

Лена Москаленко

Вторые блюда
Птица ³³⁷
Закуски
На природу ⁸⁹
Пикник ¹⁰⁵⁴
Повседневное ⁴⁰⁶⁵
Праздничное ¹⁹⁶¹
Домашняя кухня ³²⁸³
Русская кухня ⁸⁴²

Время приготовления:

120 мин

Калорийность:

на 100г

319

ккал

Белки

14.4 г

Жиры

26.5 г

Углеводы

1.5 г

Стоимость (100г):

~ 0.29

Ингредиенты

на порций

Утка

2.5-3 кг

Блюда из утятины Утка в духовке

Морковь

2 шт

Блюда из моркови Салаты из моркови Салаты из моркови и яблока

Репа

1 шт

Пастернак

1 шт

Лук репчатый

1 шт

Блюда из лука

Лук порей

1/2 стебля

Блюда из лука порея

Петрушка (зелень)

4-5 веточек

Тимьян

2-3 веточки

Перец душистый

1 ст.л

Лавровый лист

2-3 шт

Чеснок

4-5 зубчиков

Молотая паприка

2 ст.л

Соль

по вкусу

Стоимость ингредиентов

~ 8.52

Тушенка из утки - любимое и популярное блюдо у степных народов Урала. Птица эта неприхотливо пасётся на местных лугах, наедая себе травяной жирок, а по осени - с первым морозцем - идёт на убой. Один из лучших способов сохранить утку, кроме заморозки, тушенка. Утиный жир - прекрасный природный консервант, а потому он идеально сохраняет домашнюю тушенку и в погребе она может стоять даже около двух лет. Ну, и про домашнюю альтернативу магазинной тушенки можно особо и не говорить, и так понятно: хоум рецепты - самые проверенные и самые надёжные в части пользы и здоровья.

Как приготовить "Тушенка из утки"

1 Утку хорошо помыть, удалить перья и обсмалить кожу по возможности.

2 Утку разделать на части: крылья, киль, грудка, окорочка. Сложить в глубокую кастрюлю и влить не менее 5 литров воды.

3 Добавить к утке подготовленные овощи - репу, пастернак, морковь и репчатый лук. Поставить кастрюлю на плиту и довести тушенку до кипения, затем снизить температуру до умеренно-тихого кипения, кастрюлю прикрыть крышкой и варить 45-50 минут.

4 В тушенку добавить зелёную часть порея, тимьян, несколько веточек петрушки, лавровый лист и перец горошком - посолить и продолжать варить на умеренном огне еще час-полтора. Утиный жир собрать в чашку, бульон процедить.

5 Утку достать из бульона, разобрать мякоть птицы от костей, овощи нарезать.

6 Снова сложить утку в кастрюлю, приправить тёртым чесноком и молотой паприкой, довести до кипения и дать покипеть 5-7 минут.

7 Разлить горячую тушенку по стерильным банкам, сверху выложить утиный жир, закрыть герметичными крышками или закатать под ключ. Хранить в холоде.

Рецепт "Тушенка из утки" готов, приятного аппетита ;)
Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Добавить комментарий

Тушенка из утки

Ингредиенты

Как приготовить "Тушенка из утки"

4 рецепта с похожими ингредиентами

Лучшие готовые меню и коллекции рецептов

Популярные на сайте