Ткемали из крыжовника

Лена Москаленко

Соусы
Холодные ¹⁰⁰
Диетическое ¹¹³⁸
Вегетарианское ¹⁷⁰¹
Низкокалорийное ¹⁰⁰⁵
Пикник ¹⁰⁵⁴
Повседневное ⁴⁰⁶⁵
Постное ⁷⁵³
Праздничное ¹⁹⁶¹
Грузинская кухня ⁶³
Домашняя кухня ³²⁸³

Время приготовления:

35 мин

Метод:

Блендер

Калорийность:

на 100г

ккал

Белки

1.3 г

Жиры

0.5 г

Углеводы

18 г

Стоимость (100г):

~ 0.17

Ингредиенты

на порций

Крыжовник

500 граммов

Чеснок

1 головка

Кинза

5-7 веточек

Укроп

5-7 веточек

Базилик

5-7 веточек

Петрушка (зелень)

5-7 веточек

Винный уксус

30 мл

Сахар коричневый

50 граммов

Хмели-сунели

1 ст.л

Перец черный молотый

по вкусу

Соль морская

по вкусу

Агар-агар

1 ч.л

Стоимость ингредиентов

~ 1.2

Вариации на тему грузинской кухни! Что делать, когда под рукой нет кислой сливы, а дачный палисадник буквально ломится от крыжовника?! Ответ один - готовить ткемали из сибирского "киви". Этот соус можно съесть сразу, а можно закатать в банку и упрятать подальше в погреб, чтобы в суровые холода её откупорить и вдохнуть в морозец ароматы душистого лета.

Как приготовить "Ткемали из крыжовника"

1 У зеленого крыжовника срезать хвостики и плодоножки.

2 Ягоду и всю зелень помыть, обсушить.

3 Головку чеснока очистить.

4 Сложить зеленый крыжовник, пряные травы и чеснок в блендер, смолоть, добавить чуть-чуть воды - снова смолоть, чтобы консистенция была более однородной.

5 Пряное крыжовенное пюре "прогнать" через сито.

6 Вылить крыжовенное пюре с сотейник, добавить соль, сахар, влить винный уксус и уварить на одну треть, если ткемали покажется сильно жидким, загустить его агар-агаром. Почти готовый ткемали приправить черным перцем и хмели-сунели, дать покипеть ровно 1 минуту.

7 Для быстрой подачи ткемали из крыжовника охладить. Если закатать под ключ, тогда горячим разлить в стерилизованные банки, поставить их вверх дном под теплое одеяло, затем на хранение убрать в холод.

Рецепт "Ткемали из крыжовника" готов, приятного аппетита ;)
Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Добавить комментарий

Ткемали из крыжовника

Ингредиенты

Как приготовить "Ткемали из крыжовника"

4 рецепта с похожими ингредиентами

Лучшие готовые меню и коллекции рецептов

Популярные на сайте