Суп по-французски

Суп по-французски - Рецепт
  • > > > > > > > > >
Время приготовления:
35 мин
Метод:
Блендер
Калорийность:
на 100г

185

ккал

Белки
5.5 г
Жиры
15.5 г
Углеводы
4.3 г
Стоимость (100г):
~ 0.18

Ингредиенты

на порций
Стоимость ингредиентов
~ 3.06

На самом деле понятие "суп по-французски" очень даже растяжимое. Это может быть традиционный крестьянский луковый суп с гренками из Грюйера, может быть богатая "уха" марсельских моряков - Буйабес, а может быть и суп мадам Дюбарри. Этот крем-рецепт когда-то давным-давно придумала фаворитка Людовика XV, потому как к цветной капусте питала нешуточную гастрономическую страсть. С того момента в историю мировой кулинарии этот суп не только прочно внедрился, но еще и умудрился по сей день занимать топовые места в самых дорогих и именитых ресторанах. Париж супу от мадам Дюбарри рукоплещет и считает его чуть ли не своей визитной карточкой. Ну, разумеется, после вин, шампанского, сыров и устриц.

Как приготовить "Суп по-французски"

1 Суповой набор из утки залить чистой холодной водой, добавить порей, морковь, пару зубчиков чеснока, веточки петрушки и сварить пряный бульон. Процедить.
2 Цветную капусту разобрать на соцветия.
3 Соцветия цветной капусты мелко порубить и обжарить на сливочном масле (60 граммов) до карамельно-орехового цвета.
4 Шалот мелко порезать, спассеровать на сливочном масле и просеять в пассеровку муку, перемешать.
5 Добавить шалот к цветной капусте, залить утиным бульоном и пюрировать блендером. Посолить.
6 Яйца разделить на белки и желтки, белки удалить, желтки смешать со сливками.
7 Добавить сливочно-желтковую массу к пюрированной капусте, снова всё взбить, вернуть на плиту, прогреть и выровнять на соль. Готовый суп по-французски разлить по тарелкам, посыпать смесью перцев и подавать с гренками.
Рецепт "Суп по-французски" готов, приятного аппетита ;)
Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.
Комментариев 2
  • Аватар пользователя Анечка Черноус
  • Анечка Черноус
  • 14.02.2016
  • #
  • +2

Все так вкусно выглядит. Все бы сразу приготовила и ела

  • Аватар пользователя Лена Москаленко
  • Лена Москаленко
  • 14.02.2016
  • #
  • +3

...Анечка, готовьте! это вкусно:):):) мадам Дюбарри плохого бы не ела:):):)

Добавить комментарий
не отображается в комментариях

4 рецепта с похожими ингредиентами

Загрузка...
подпишись на рассылку лучших рецептов