Соус из болгарского перца

Лена Москаленко

Соусы
Холодные ¹⁰⁰
Консервация
Варенья, джемы, повидла ¹¹⁶
Правильное питание ⁷⁰⁹
Диетическое ¹¹³⁸
Вегетарианское ¹⁷⁰¹
Повседневное ⁴⁰⁶⁵
Постное ⁷⁵³
Праздничное ¹⁹⁶¹
Домашняя кухня ³²⁸³
Французская кухня ²⁹⁸

Время приготовления:

75 мин

Метод:

Блендер

Калорийность:

на 100г

127

ккал

Белки

0.3 г

Жиры

0.2 г

Углеводы

36.7 г

Стоимость (100г):

~ 0.13

Ингредиенты

на порций

Перец болгарский

800 граммов

Перец чили

3 шт

Сок яблочный

1 стакан

Сахар

650 граммов

Соль

по вкусу

Винный уксус

120 мл

Молотая паприка

25 граммов

Анис

15 граммов

Корица молотая

15 граммов

Пектин

1 пакетик

Стоимость ингредиентов

~ 2.64

Гастрономическое окно в Европу! Никакое другое, а именно такое сравнение как нельзя отлично подходит к этому соусу из болгарского перца. Вы смело можете представить, что приготовили самый настоящий эспелет. Такой сладко-жгучий конфитюр или мармеладный соус готовить мир научила Франция и дала соусу имя своей коммуны Эспелет. А поскольку фрацузы - народ гастрономический тщелавный, собственно, иначе и быть не могло. Соус из перца подают обычно к сырам, но неплох он и как пряное дополнение с стейкам, куриной или утиной грудке.

Как приготовить "Соус из болгарского перца"

1 Болгарский перец (лучше красного цвета) помыть, откинуть на сито.

2 У жгучего чили обрезать зелёные хвостики. Если предпочитаете умеренную остроту, удалить семечки, в противном случае, для большей пикантности семечки можно оставить.

3 Болгарский перец очистить изнутри, порезать произвольно. Оба вида перца - сладкий и острый - сложить в кастрюлю с толстым дном, засыпать сахаром и выдержать при комнатной температуре 2-3 часа, пока сахар немного не подтает.

4 Кастрюлю с соусом из болгарского перца поставить на огонь, к перцам влить стакан яблочного сока и довести соус до кипения, затем убавить температуру до минимума - варить соус около часа, после пюрировать погружным блендером.

5 Соус из болгарского перца приправить белым винным уксусом, компенсировать вкусовые качества солью, затем добавить молотую паприку, корицу и семена аниса.

6 Ещё раз довести соус до кипения, мармеладность выровнять пектином, если требуется.

7 Готовый соус из болгарского перца разлить на хранение в сухие стерильные баночка, плотно закупорить.

8 Хранить готовый соус из болгарского перца в холоде. Подавать как гастрономический мармелад к сырам, тарелке деликатесов, стейкам, жареной куриной или утиной грудке.

Рецепт "Соус из болгарского перца" готов, приятного аппетита ;)
Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Комментариев 1

Nemiza
10.10.2021
#
0

Очень вкусно. Аниса не нашлось, заменила гвоздикой. Ну и сахара, конечно, насыпала намного меньше. Действительно, очень вкусный соус получился. Поиски нового вкуса в очередной раз увенчались успехом. Спасибо!

ответить

Добавить комментарий

Соус из болгарского перца

Ингредиенты

Как приготовить "Соус из болгарского перца"

4 рецепта с похожими ингредиентами

Лучшие готовые меню и коллекции рецептов

Популярные на сайте