Соус из алычи

Лена Москаленко

Соусы
Холодные ¹⁰⁰
Диетическое ¹¹³⁸
Вегетарианское ¹⁷⁰¹
Низкокалорийное ¹⁰⁰⁵
Повседневное ⁴⁰⁶⁵
Постное ⁷⁵³
Праздничное ¹⁹⁶¹
Грузинская кухня ⁶³
Домашняя кухня ³²⁸³

Время приготовления:

75 мин

Калорийность:

на 100г

ккал

Белки

0.7 г

Жиры

0.5 г

Углеводы

17.3 г

Стоимость (100г):

~ 0.42

Ингредиенты

на порций

Алыча

600 граммов

Сахар

60 граммов

Соль

по вкусу

Соевый соус

50 мл

Мята свежая

2-3 веточки

Чеснок

1 зубчик

Перец кайенский

щепотка

Молотая паприка

1 ст.л

Хмели-сунели

1 ст.л

Сванская смесь

1 ст.л

Стоимость ингредиентов

~ 3.24

Если ткемали, то однозначно, это условно! Если верить апологетам грузинской кухни, то в подлинном рецепте соуса из алычи должна быть обязательно болотная мята. И растёт она, как пишут, только в Джорджии. К слову сказать, этот соус из алычи тоже выдался неплох! Шарму ему добавил сванский микс и хмели-сунели - пряная аутентичность, которую ничем подделать невозможно. И тоТабеНэ: если у вас есть потребность закатать соус из алычи под ключ на зиму, стоит простелизовать посуду для хранения и добавить в алычовое пюре чуть-чуть уксуса.

Как приготовить "Соус из алычи"

1 Вишненосную алычу, желательно красную, помыть.

2 В кастрюле залить алычу водой, чтобы только еле-еле покрывала сливу - довести до кипения и разварить до полного размягчения на умеренном огне. Сливу шумовкой достать, отвар не сливать, он пригодится для разбавления соуса в процессе приготовления.

3 Мякоть подготовленной алычи протереть через сито, подливая сливовый отвар, чтобы максимально обработать мякоть алычи, сливовый жмых с косточками удалить.

4 Пюре из алычи слить в сотейник, добавить соль и сахар.

5 Добавить в пюре мяту и раздавленный в шкурке зубчик чеснока, приправить всеми специями и соевым соусом - довести соус до кипения, убавить огонь и проварить до загустения.

6 Готовый соус из алычи снова пропустить через сито, удалив чеснок и мяту.

7 Хранить соус в стеклянной стерилизованной таре в холоде. Подавать к жареному сыру, стейкам, шашлыку из баранины или эскалопам из свинины.

Рецепт "Соус из алычи" готов, приятного аппетита ;)
Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Добавить комментарий

Соус из алычи

Ингредиенты

Как приготовить "Соус из алычи"

4 рецепта с похожими ингредиентами

Лучшие готовые меню и коллекции рецептов

Популярные на сайте