Соус для утки

Лена Москаленко

Соусы
Холодные ¹⁰⁰
Обед ⁷⁸⁵
Правильное питание ⁷⁰⁹
Ужин ⁸⁴²
Диетическое ¹¹³⁸
Вегетарианское ¹⁷⁰¹
Низкокалорийное ¹⁰⁰⁵
Повседневное ⁴⁰⁶⁵
Постное ⁷⁵³
Праздничное ¹⁹⁶¹
Домашняя кухня ³²⁸³

Время приготовления:

75 мин

Метод:

Блендер

Калорийность:

на 100г

131

ккал

Белки

0.5 г

Жиры

0.1 г

Углеводы

36.6 г

Стоимость (100г):

~ 0.15

Ингредиенты

на порций

Яблоки

700 граммов

Блюда из яблок Салаты с яблоками Пирожки с яблоками

Апельсин

2 шт

Блюда из апельсина

Перец чили

2 шт

Сахар

500 граммов

Соль

1 ст.л

Винный уксус

50 мл

Смесь перцев

2 ст.л

Стоимость ингредиентов

~ 2.64

Яблоки, апельсиновое "филе", цедра и жгучая страсть перчика чили! Всё это слилось в один невероятно благородный соус - идеальную гастропару к жареной или запечённой утке. Более гармоничного соуса, если не брать в гастрономическое внимание бруснику, придумать сложно. В каждом соуснике именно то, что отлично дополняет и оттеняет жирность утятины: кислинка яблока - да, душистость апельсина - точно, перчик чили - разумеется, оф кос вместе с кисло-сладким фруктовым сочетанием. Если новые вкусы и гастрономические открытия вас не пугают, тогда добавляйте рецепт в закладки!

и в качестве посткриптума: этот соус прекрасен не только для утки! на хлебушек с маслом, к хорошему мягкому или твёрдому сыру, к стейку! да-да-да, и к жареному мясу он хорош, проверено!

Как приготовить "Соус для утки"

1 Яблочный урожай рассортировать, выбрать упругие и сочные плоды, помыть, откинуть на сито.

2 У каждого яблока удалить сердцевину с семечками. Яблоки произвольно порезать небольшими брусочками.

3 С апельсинов снять строго исключительно жёлтый слой цедрой (на средней тёрке или тонким острым ножом), каждый апельсин разрезать пополам - цитрусовую мякоть выбрать между створок, сок отжать и собрать, при этом косточки обязательно отфильтровать.

4 Подготовленные яблоки сложить в кастрюлю с толстым дном, влить апельсиновый фрэш, добавить цитрусовое филе и цедру, перчик чили без семян - всыпать сахар и дать ему почти полностью подтаять.

5 Поставить соус для утки на плиту, довести его до кипения, уварить до прозрачности яблок - горячим взбить блендером, добавить соль, влить белый винный уксус и приправить смесью перцев (в составе черный перец, белый, зелёный, розовый и семена кориандра), довести до кипения для полного раскрытия пряных ароматов и тут же убрать с плиты.

6 Готовый соус для утки разложить в стерильную чистую посуду. Хранить в холоде.

Рецепт "Соус для утки" готов, приятного аппетита ;)
Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Добавить комментарий

Соус для утки

Ингредиенты

Как приготовить "Соус для утки"

4 рецепта с похожими ингредиентами

Лучшие готовые меню и коллекции рецептов

Популярные на сайте