Постный рассольник

Лена Москаленко

Супы
На обед ¹²
Супы
Классические супы ⁶³
Овощные супы
Постный суп ²³
Овощные супы
Суп без мяса ⁵⁰
Первые блюда
Супы с крупами ⁵⁴
Обед ⁷⁸⁵
Обед
На каждый день ²³¹
Правильное питание ⁷⁰⁹
Диетическое ¹¹³⁸
Вегетарианское ¹⁷⁰¹
Повседневное ⁴⁰⁶⁵
Постное ⁷⁵³
Домашняя кухня ³²⁸³
Русская кухня ⁸⁴²

Время приготовления:

75 мин

Калорийность:

на 100г

ккал

Белки

2.3 г

Жиры

0.2 г

Углеводы

17.8 г

Стоимость (100г):

~ 0.04

Ингредиенты

на порций

Крупа перловая

2/3 стакана

Блюда из перловой крупы Крупы Супы с крупами

Картофель

3 шт

Блюда из картофеля Свинина с картофелем Картофель с грибами

Морковь

1 шт

Блюда из моркови Салаты из моркови Салаты из моркови и яблока

Лук репчатый

1 шт

Блюда из лука

Соленые огурцы

3-4 шт

Перец маринованный

1 шт

Горчичное масло

для жарки

Молотая паприка

по вкусу

Соль

по вкусу

Чеснок

1 зубчик

Перец черный молотый

по вкусу

Лавровый лист

1 шт

Петрушка (зелень)

для подачи

Стоимость ингредиентов

~ 0.3

Это, конечно, не рассольник с почками или куриными потрошками, но тоже вполне достойная внимания идея. Особенно для тех, кто любит супы без мяса и время от времени придерживается из убеждений постного рациона. Правда, и в таком скромном исполнении, постный рассольник вышел не без пикантной перчинки. Если вдруг в банки с огурцами вам попадётся маринованный перчик, не спешите им принебрегать. Постному рассольнику он придаст свою особенность и даже сытность. По выбору крупы совет такой: в истории гастрономии уже давно известно, что рассольники на Руси готовили и с армейской шрапнелью, и с рисом. Разница только во времени закладки - рис обычно готовится быстрее перловки. Но если в ваших закромах есть перловка сорта Барли, тогда это заметно упростит и ускорит время приготовления.

Как приготовить "Постный рассольник"

1 Перловую крупу предварительно промыть и отварить в подсоленной воде.

2 Картофель очистить, разделать любым приемлемым методом - кубиком или брусочками.

3 В сковороде нагреть горчичное масло. Лук и морковь нашинковать соломкой или перьями, распустить в горячем масле зубчик чеснока, спассеровать овощи до полупрозрачности.

4 К овощам добавить отварную перловку, увеличить нагрев и обжарить овощи и крупу до румяной корочки. Это придаст постному рассольнику зажаристый сытный вкус.

5 Солёные или маринованные огурцы и маринованный перец нарезать соломкой, припустить овощи в отдельной сковороде.

6 В кастрюлю добавить пассерованные овощи с перловкой, заправить постный рассольник огурцами, посолить, если этого требует ваша органолептика, приправить молотым черным перцем и паприкой - довести рассольник до кипения, в этот момент положить в суп лавровый лист, накрыть крышкой и убрать с огня, дать напитаться первому пряными ароматами специй.

7 Готовый постный рассольник разлить по порциям. При подаче украсить свежей зеленью.

Рецепт "Постный рассольник" готов, приятного аппетита ;)
Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Добавить комментарий

Постный рассольник

Ингредиенты

Как приготовить "Постный рассольник"

4 рецепта с похожими ингредиентами

Лучшие готовые меню и коллекции рецептов

Популярные на сайте