Лангет

Лена Москаленко

Вторые блюда
Мясо ³¹⁹
Пикник ¹⁰⁵⁴
Повседневное ⁴⁰⁶⁵
Праздничное ¹⁹⁶¹
Домашняя кухня ³²⁸³
Русская кухня ⁸⁴²

Время приготовления:

35 мин

Метод:

Духовка

Калорийность:

на 100г

115

ккал

Белки

13.1 г

Жиры

4.9 г

Углеводы

5.1 г

Стоимость (100г):

~ 0.35

Ингредиенты

на порций

Свиная вырезка

600 граммов

Шампиньоны

400 граммов

Блюда из шампиньонов Грибные супы с шампиньонами Салаты с шампиньонами

Панировочные сухари

6 ст.л

Блюда из панировочных сухарей

Яйцо куриное

2 шт

Блюда из яиц Салаты с сыром и яйцом Лепешки без яиц

Масло виноградной косточки

для жарки

Масло сливочное

20 граммов

Шалфей

1 стебель

Чеснок

4 зубчика

Молотая паприка

1 ст.л

Перец черный молотый

1 ст.л

Соль

по вкусу

Зелень

для подачи

Стоимость ингредиентов

~ 4.24

Лангет! Русская кухня с шармом французского влияния. В ресторанной кухне в начале XX лангет стал буквально хитом, ведь это блюдо не терпит долгой суеты и особых хлопот. Главное правило: мясная вырезка - говяжья или свиная - должна быть комнатной температуры и разделана поперек, слегка отбита, а затем запанирована в сухарях и яйце и обжарена на масле.

Как приготовить "Лангет"

1 Вырезку из свинины разделать поперек волокон на куски толщиной примерно 2-2,5 см.

2 Каждый кусок отбить с двух сторон, как бы вытягивая вдоль, чтобы он напоминал "язычок".

3 Отбитую свинину посолить, присыпать черным молотым перцем и паприкой, сложить куски друг на друга и выдержать при комнатной температуре 15-20 минут.

4 Запанировать куски лангета в сухарях или хлебных крошках.

5 Обмакнуть во взбитое яйцо.

6 В масле виноградной косточки (можно использовать любое масло для жарки без явного запаха) обжарить веточку шалфея и нечищеный зубец чеснока, в тот момент, когда пойдёт пряный аромат, обжарить лангеты с двух сторон по 2-3 минуты, пока слегка не схватится сухарная корочка.

7 Сложить лангеты в жаропрочную форму, сверху выложить куски холодного сливочного масла и отправить в хорошо разогретую духовку на 15-20 минут. Необходимо следить за временем, чтобы в духовке мясо сильно не иссохло.

8 В сковороде, где жарилась свинина, приготовить шампиньоны - буквально 5-7 минут достаточно, чтобы грибы слегка потемнели и не успели пустить сок.

9 Готовый лангет разделить порционно, украсить свежей зеленью и подавать с горячими пряными шампиньонами.

Рецепт "Лангет" готов, приятного аппетита ;)
Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Добавить комментарий

Лангет

Ингредиенты

Как приготовить "Лангет"

4 рецепта с похожими ингредиентами

Лучшие готовые меню и коллекции рецептов

Популярные на сайте