Холодец из свиных ножек

Холодец из свиных ножек - Рецепт
  • > >
Время приготовления:
180 мин
Калорийность:
на 100г

26

ккал

Белки
2.1 г
Жиры
1.7 г
Углеводы
0.8 г
Стоимость (100г):
~ 0.01

Ингредиенты

на порций
Стоимость ингредиентов
~ 0.22

Холодец из свиных ножек - классика настоящей русской кухни. Именно из ножек получается самое упругое и плотное заливное, так как в них практически нет мяса - только желирующие компоненты. Если вы хотите получить холодец с мясом, то добавочно отваривайте вместе с ножками заднюю свиную рульку - в отличие от передней, она более мясистая. Приготовленное холодное застывает буквально через полчаса на холоде - вам даже не нужно добавлять в него желатин! Подавать холодец рекомендуется со жгучим соусом из хрена, горчицей и хлебом. Если вы любите более прозрачный вариант этого блюда, то бульон необходимо будет осветлить с помощью яичного белка, взбитого и введенного в слегка кипящую жидкость. После чего всю пену рекомендуется снять шумовкой, а сам бульон процедить через ситечко или три слоя марли.

Как приготовить "Холодец из свиных ножек"

1 Свиные ножки поскоблить между копыт, срезать загрязнения, промыть водой. Очистить луковицу и морковь от кожуры, промыть в воде.
2 Выложить ножки в казан, всыпать соль, горошины душистого или черного перца, лавровые листы и пряные травы. Залить водой и поместить казан на плиту. Довести до кипения, снять пену и убавить огонь до минимального, варить 2 часа. За 30 минут до окончания варки добавить морковь и лук.
3 Спустя указанное время снять казан с плиты, извлечь свиные ножки из бульона и разобрать их на части.
4 Отварную морковь нарезать ломтиками, выложить вместе с мясными кусочками в подготовленную креманку или пиалу. Посыпать пряными травами.
5 Аккуратно залить в емкость бульон, в котором варились ножки, предварительно пропустив его через ситечко. Поместить на холод минимум на 1 час, максимум - на всю ночь.
6 Подавать холодец из свиных ножек с рюмочкой алкогольного напитка, жгучим, пряным соусом и черным или ржаным хлебом.
Рецепт "Холодец из свиных ножек" готов, приятного аппетита ;)
Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.
Добавить комментарий
не отображается в комментариях

4 рецепта с похожими ингредиентами

Загрузка...
подпишись на рассылку лучших рецептов