Холодец из свиных ножек

Alena Popik

Вторые блюда
Субпродукты ⁵⁵
Закуски
Холодные ²⁷⁷
Праздничное ¹⁹⁶¹
Домашняя кухня ³²⁸³
Русская кухня ⁸⁴²

Время приготовления:

180 мин

Калорийность:

на 100г

ккал

Белки

2.1 г

Жиры

1.7 г

Углеводы

0.8 г

Стоимость (100г):

~ 0.01

Ингредиенты

на порций

Свиные ножки

2 шт

Морковь

1 шт

Блюда из моркови Салаты из моркови Салаты из моркови и яблока

Лук репчатый

1 шт

Блюда из лука

Лавровый лист

3 шт

Перец душистый

5-6 шт

Соль

1 ст.л.

Зелень

по вкусу

Вода

1.5 л

Стоимость ингредиентов

~ 0.22

Холодец из свиных ножек - классика настоящей русской кухни. Именно из ножек получается самое упругое и плотное заливное, так как в них практически нет мяса - только желирующие компоненты. Если вы хотите получить холодец с мясом, то добавочно отваривайте вместе с ножками заднюю свиную рульку - в отличие от передней, она более мясистая. Приготовленное холодное застывает буквально через полчаса на холоде - вам даже не нужно добавлять в него желатин! Подавать холодец рекомендуется со жгучим соусом из хрена, горчицей и хлебом. Если вы любите более прозрачный вариант этого блюда, то бульон необходимо будет осветлить с помощью яичного белка, взбитого и введенного в слегка кипящую жидкость. После чего всю пену рекомендуется снять шумовкой, а сам бульон процедить через ситечко или три слоя марли.

Как приготовить "Холодец из свиных ножек"

1 Свиные ножки поскоблить между копыт, срезать загрязнения, промыть водой. Очистить луковицу и морковь от кожуры, промыть в воде.

2 Выложить ножки в казан, всыпать соль, горошины душистого или черного перца, лавровые листы и пряные травы. Залить водой и поместить казан на плиту. Довести до кипения, снять пену и убавить огонь до минимального, варить 2 часа. За 30 минут до окончания варки добавить морковь и лук.

3 Спустя указанное время снять казан с плиты, извлечь свиные ножки из бульона и разобрать их на части.

4 Отварную морковь нарезать ломтиками, выложить вместе с мясными кусочками в подготовленную креманку или пиалу. Посыпать пряными травами.

5 Аккуратно залить в емкость бульон, в котором варились ножки, предварительно пропустив его через ситечко. Поместить на холод минимум на 1 час, максимум - на всю ночь.

6 Подавать холодец из свиных ножек с рюмочкой алкогольного напитка, жгучим, пряным соусом и черным или ржаным хлебом.

Рецепт "Холодец из свиных ножек" готов, приятного аппетита ;)
Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Добавить комментарий

Холодец из свиных ножек

Ингредиенты

Как приготовить "Холодец из свиных ножек"

4 рецепта с похожими ингредиентами

Лучшие готовые меню и коллекции рецептов

Популярные на сайте