Капоната

Лена Москаленко

Гарниры
Из овощей ⁹⁰
Закуски
Холодные ²⁷⁷
Перекус ⁶²⁷
Перекус
Легкий ⁹⁷
Обед
На каждый день ²³¹
Правильное питание ⁷⁰⁹
Ужин ⁸⁴²
Диетическое ¹¹³⁸
Вегетарианское ¹⁷⁰¹
Низкокалорийное ¹⁰⁰⁵
Пикник ¹⁰⁵⁴
Повседневное ⁴⁰⁶⁵
Постное ⁷⁵³
Праздничное ¹⁹⁶¹
Домашняя кухня ³²⁸³
Итальянская кухня ²⁶⁰
Средиземноморская кухня ³⁰⁶

Время приготовления:

35 мин

Калорийность:

на 100г

ккал

Белки

1.4 г

Жиры

3.1 г

Углеводы

6.3 г

Стоимость (100г):

~ 0.24

Ингредиенты

на порций

Баклажаны

400 граммов

Блюда из баклажанов Салаты из баклажанов Рагу из баклажанов

Черри

100 граммов

Лук репчатый

2 шт

Блюда из лука

Чеснок

4 зубчика

Сельдерей (стебель)

2 стебля

Оливки

5-7 шт

Маслины

5-7 шт

Перец чили

1 шт

Сахар

щепотка

Соль

по вкусу

Оливковое масло

для жарки

Винный уксус

2 ст.л

Оливковое масло EV

для заправки

Багет

для подачи

Базилик

для украшения

Стоимость ингредиентов

~ 1.92

Сицилийская закуска, которая украсит любой багет или батон. Капонату готовят как русскую "кашу" из топора - к баклажанам в сотейник добавляют любые сезонные овощи и любимые специи и пряности. Капоната может быть великолепным гарниром к мясу или рыбе, а может быть благородной начинкой для поджаренного хлеба.

Как приготовить "Капоната"

1 Баклажан помыть, обсушить, порезать кубиком среднего размера.

2 Репчатый лук мелко нашинковать, два зубчика чеснока очистить, раздавить плоской стороной ножа и порезать - обжарить пряные овощи в горячем оливковом масле до прозрачности.

3 Добавить в сковороду баклажановые кубики - жарить, пока баклажаны не станут мягкими.

4 Помидоры черри помыть, порезать пополам, если мелкие, если крупные - на четыре дольки. Сельдереевые стебли зачистить от грубых волокон, порезать. Свежий чили порубить. Добавить овощи к баклажанам и жарить еще 2-3 минуты.

5 Оливки и маслины сцедить от маринада, если крупные - порезать, добавить в капонату. На этом этапе закуску посолить, влить уксус и приправить щепоткой сахара и рубленным чесноком (оставшиеся 2 зубчика, но можно остроту варьировать по своему вкусу) - прогреть капонату буквально пару минут, пока не растворятся кристаллы сахара и соли. Заправить капонату оливковым маслом класса экстра вирджин.

6 Для подачи багет порезать и подсушить. Выложить капонату на багет, украсить свежим базиликом и подавать в тёплом или в холодном виде.

Рецепт "Капоната" готов, приятного аппетита ;)
Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Добавить комментарий

Капоната

Ингредиенты

Как приготовить "Капоната"

4 рецепта с похожими ингредиентами

Лучшие готовые меню и коллекции рецептов

Популярные на сайте