Грузди соленые

Лена Москаленко

Консервация
Соления ²⁸
Обед ⁷⁸⁵
Перекус ⁶²⁷
Диетическое ¹¹³⁸
Вегетарианское ¹⁷⁰¹
Низкокалорийное ¹⁰⁰⁵
Повседневное ⁴⁰⁶⁵
Постное ⁷⁵³
Праздничное ¹⁹⁶¹
Домашняя кухня ³²⁸³
Русская кухня ⁸⁴²

Время приготовления:

120 мин

Калорийность:

на 100г

ккал

Белки

0.6 г

Жиры

0.1 г

Углеводы

3.1 г

Стоимость (100г):

~ 0.04

Ингредиенты

на порций

Грузди

700 граммов

Лук репчатый

1 шт

Блюда из лука

Лавровый лист

4-5 шт

Перец горошком

1 ст.л

Соль

1 ст.л

Сахар

щепотка

Чеснок

3-4 зубчика

Стоимость ингредиентов

~ 0.36

Деликатес, сравнимый разве что с красной икрой. Вот правда! Особенно для тех, кто живет за Уралом или в Сибири: в здешних местах грузди - истинные фавориты местной гастрономии. В этом рецепте - идея горячей засолки груздей. Кстати, условно грузди делятся на сухие, белые и черные. Засаливать лучше белый сухой груздь - он не даёт млечно-грибной горечи. Если же использовать другой груздь, то время вымачивания следует увеличить, а подготовленные грибы первоначально отварить в двух водах, которые требуется полностью слить.

Как приготовить "Грузди соленые"

1 Грузди собрать. Грибы предпочтительно собирать далеко в лесу, избегая местности возле проезжей трассы или промышленных предприятий.

2 Грузди тщательно зашкурить губкой. Подготовленные грибы замочить в большом количестве чистой холодной воды - оставить на сутки, время от времени меняя воду.

3 Крупные грузди порезать, мелкие грибные экземпляры оставить целиком.

4 В кастрюле с толстым дном соединить лавровый лист, душистые горошины черного перца, репчатую луковицу, соль и сахар - влить ок двух литров воды, довести маринад до кипения и прокипятить в течение 7-10 минут.

5 В горячий маринад опустить подготовленные грузди, умерить огонь и варить грибы 30-35 минут, постоянно снимая белую накипь. В конце варки добавить в грузди очищенные зубки чеснока. Оставить грибы в солёном маринаде на сутки, желательно под гнётом.

6 Банки простерилизовать или помыть со специальным дезинфицирующим средством для консервации. Из холодного маринада грузди достать шумовкой, плотно уложить в банку.

7 Маринад повторно прокипятить, горячим залить в банку с груздями. Банку герметично укупорить. Хранить грузди, приготовленные горячим способом засолки, можно хранить при комнатной температуре.

Рецепт "Грузди соленые" готов, приятного аппетита ;)
Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Добавить комментарий

Грузди соленые

Ингредиенты

Как приготовить "Грузди соленые"

4 рецепта с похожими ингредиентами

Лучшие готовые меню и коллекции рецептов

Популярные на сайте