Фрикасе из кролика

Лена Москаленко

Мясо
Тушеное ⁴²
Обед ⁷⁸⁵
Правильное питание ⁷⁰⁹
Ужин ⁸⁴²
Диетическое ¹¹³⁸
Повседневное ⁴⁰⁶⁵
Праздничное ¹⁹⁶¹
Домашняя кухня ³²⁸³
Французская кухня ²⁹⁸

Время приготовления:

45 мин

Калорийность:

на 100г

172

ккал

Белки

15.5 г

Жиры

9.3 г

Углеводы

1.9 г

Стоимость (100г):

~ 0.29

Ингредиенты

на порций

Кролик

800 граммов

Вино белое сухое

100 мл

Лук порей

1 стебель

Блюда из лука порея

Лук репчатый

1 шт

Блюда из лука

Чеснок

3 зубчика

Мука рисовая

для панировки

Блюда из рисовой муки

Масло виноградной косточки

для жарки

Перец черный молотый

по вкусу

Орех мускатный

щепотка

Соль

по вкусу

Горошек зеленый

для подачи

Петрушка (зелень)

для подачи

Стоимость ингредиентов

~ 3.24

Благородная идея французской кухни XIX века. Говорят, фрикасе любил сам Наполеон. Правда, императору впервые его "подсунули" из курицы, которую он терпеть не мог. Но кашевар Бонапарта постарался кусочки нежного филе "замаскировать" в приятном бархатном соусе. Фрикасе из кролика стали готовить чуть позже, когда рецепт уже завоевал гурманный интерес не только Франции, но и всей планеты.

Как приготовить "Фрикасе из кролика"

1 С тушки кролика снять мясо.

2 Филе кролика порезать небольшими брусочками, запанировать в рисовой муке.

3 В горячем масле виноградной косточки прогреть неочищенный зубчик чеснока (распластать плоской стороной ножа), обжарить панированное филе кролика.

4 Порей нашинковать, репчатый лук разделать тонкими четвертькольцами, припустить оба вида лука в отдельной сковороде.

5 Добавить к луку обжаренное филе кролика, влить белое сухое вино - готовить, пока вино не выпарится на две трети. Посолить.

6 Заправить фрикасе сливками, тушить до готовности не более 15 минут, за 3-5 минут до готовности ввеси в белый соус щепотку мускатного ореха, молотый черный перец и рубленный чеснок - перемешать, если требуется выправить на соль.

7 Для подачи фрикассе из кролика сбланшировать зелёный горошек в кипятке, шоково охладить. Подавать фрикассе из кролика горячим, гарнировать зелёным горошком и украсить веточкой свежей петрушки.

Рецепт "Фрикасе из кролика" готов, приятного аппетита ;)
Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Добавить комментарий

Фрикасе из кролика

Ингредиенты

Как приготовить "Фрикасе из кролика"

4 рецепта с похожими ингредиентами

Лучшие готовые меню и коллекции рецептов

Популярные на сайте